鱼头中的农药含量较多

近年来，吃鱼头的人多起来了，他们认为，鱼头营养丰富，所以不仅经常光顾饭店、酒家，而且常到市场购买，自己回家烹调。那么，吃鱼头到底好不好呢？

专家认为，鱼头营养丰富，这一点是肯定的。因为鱼头中DHA（22碳六烯酸）和EPA（20碳五烯酸）的含量均高于鱼肉。这两种不饱和脂肪酸对软化血管、降低血脂、健脑及延缓衰老是有好处的。但也应该知道，鱼头中的农药含量也比较多。

近年来，整体环境恶化导致水域和生态植物链污染严重，加之有的养殖者在饲料里添加化学物质，在一定程度上使鱼体内的有害物质增加且难以排出，基本都蓄积到鱼头中了。不要选择个头大的鱼头。因为越是个头大的，可能存在的残留农药和重金属就越多。

所以，鱼头不宜多吃，最好还是多吃鱼肉。因为鱼肉中的蛋白质不仅含量丰富，而且含有较多的易被人体吸收的氨基酸。购买鱼产品时，也最好到正规的、有监管的农贸市场去买。